Con il mutare delle stagioni, cambiano anche gusti ed ingredienti. Ogni aspetto, dalle materie prime alla dinamicità gioca un ruolo nella creazione del prodotto finale.
Consapevoli di ciò e inclini alla ricerca, abbiamo selezionato per voi una lista speciale: prodotti indispensabili per le proposte autunnali e natalizie di ogni laboratorio all’insegna del gusto autentico e di una vivace artigianalità.
Il piacevole sentore di agrumi ci ricorda la genuinità del dolce natalizio per eccellenza, il panettone.
Ed ecco che nella nostra lista inseriamo le paste naturali di nuova concezione, delle Distillerie italiane aromatici, il cui ingrediente primario è la scorza grattugiata di arancio e limone, capace di esaltare gusto e profumo di ogni creazione con dosaggi contenuti ed un’elevata resa aromatica.
Fra i sapienti agrumi sottoposti ad accurata canditura proponiamo lo scorzone di Pompelmo rosa “al naturale” di Barbieri, lo scorzone di limone IGP dalle terre sorrentine e lo scorzone d’arancia Navel Calabrese, in cubetti, per un tocco di originale artigianalità.
L’esperienza sensoriale prosegue con la vista di glasse, coperture scenografiche e invitanti farciture.
Un prodotto indispensabile per la praticità d’uso ed il profumo intenso di amaretto è il Premix Ghiaccia di Cresco, un preparato in polvere per una ghiaccia facile, veloce e croccante nel tempo; ideale per molti prodotti da forno.
Per vivacizzare le scelte dei golosi, le coperture a base di cioccolato PastryCover di Leagel: è sufficiente scaldarle ed immergervi la superficie del prodotto da glassare per deliziare i clienti con vari gusti quali cioccolato bianco, pistacchio, gianduja o caramello al burro salato. Restano morbide, nette al taglio e non appiccicano.
La farcitura ideale invece è la ricca linea di creme spalmabili Cremosette di Leagel da utilizzare con l’ausilio di sac à poche dopo aver praticato dei fori longitudinali nel panettone o nel croissant. I gusti sono molteplici: cremosette mandorla, latte, fondente, nocciola, pistacchio, caramello al burro salato.
La quintessenza nel panorama dei lievitati necessita di altri due ingredienti, semplici e fondamentali:
– il burro: per noi Buisman. Marchio di punta dell’industria olandese, prodotto completamente naturale, di alta qualità, dal gusto superiore e dall’elevata plasticità.
– La farina, la Magistrale di Agugiaro & Figna, di grano tenero tipo 00 capace di garantire una fermentazione equilibrata durante tutte le ore di lievitazione o la Lievitati 60 di grano tenero tipo 00, maturata in sacco per 60 giorni, con elevata stabilità, mantiene gli impasti performanti a lungo.
Ogni laboratorio, ogni artista, di pasticceria o panificio potrà celebrare così la propria eccellenza con prodotti unici, resi capolavoro dall’unione fra ingredienti accurati e la propria potenza creativa per assaggi che resteranno indimenticabili.